Грилированные королевские креветки с соусом Ромеско

Ингредиенты

• 24 сырые королевские креветки
• 2 —3 ст. л. оливкового масла
• петрушка для украшения,
• ломтики лимона

Для соуса

• 2 помидора
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 головка репчатого лука нарезанная
• 4 зубчика чеснока нарезанных
• 1 консервированный перец пимиенто нарезанный
• 0.5 ч. л. молотых перцев чили
• 5 ст. л. рыбного бульона
• 2 ст. л. белого вина
• 10 бланшированных миндальных орешков
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• соль по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Для приготовления соуса погрузить помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем обдать холодной водой. Снять шкурку и крупно нарезать.
2. Нагреть в кастрюле 2 ст. л. масла и обжарить в нем до мягкости репчатый лук и 3 зубчика чеснока.
3. Добавить помидоры, чили, рыбный бульон и вино.
4. Закрыть крышкой и варить 30 минут.
5. Миндаль обжарить в гриле до золотистого цвета, измельчить.
6. Добавить оставшиеся 2 ст. л. масла, уксус и последний зубчик чеснока и вновь измельчить.
7. Добавить соус из помидоров и пюрировать. Приправить солью по вкусу.
8. Удалить головы креветок, но панцирь с них не снимать. Острым ножом рассечь спинку, удалить кишку, вымыть и обсушить на бумажных полотенцах.
9. Разогреть гриль. Полить креветки оливковым маслом и разложить на сковороде. Жарить по 2—3 минуты с каждой стороны до розового цвета.
10. Разложить на сервировочном блюде, украсив ломтиками лимона и петрушкой, соус подать в отдельной миске.