Свинина, запечённая в рукаве

Свинина, запеченная в рукаве – аппетитное и красивое кушанье, которым можно и побаловать близких, и приятно удивить гостей, подавая на праздничный стол. Те хозяйки, кто хотя бы однажды готовил еду в рукаве, оценили все плюсы этого метода. А главное – кушанье получается мягким, нежным и полностью пропеченным.

При выборе мяса нужно отдавать предпочтение мякоти, ошейку или вырезки, чтобы добиться максимальной нежности и приятного вкуса. Справиться с приготовлением свинины в рукаве сможет даже начинающая хозяйка, и блюдо точно удастся. И важное достоинство – после такой готовки останется минимум грязной посуды, что не может не радовать.

Ингредиенты

• Свинина – 800 граммов;
• Картофель – 8 штук;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Соевый соус – 100 мл;
• Помидор – 1 штука;
• Твердый сыр – 80 граммов;
• Приправа для мяса – по вкусу;
• Паприка – 1 ч. л.;
• Приправа универсальная – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Свинину обмываем под холодной проточной водой, обсушиваем и делаем глубокие надрезы сверху. Но до конца мякоть не прорезаем.
2. Репчатый лук освобождаем от шелухи, обмываем и обсушиваем. Затем натираем овощ на мелкой или средней терке. В миску отправляем соевый соус, подготовленный репчатый лук и мясную приправу.
3. В полученный маринад добавляем паприку, хорошенько перемешиваем и выкладываем свинину. Необходимо обмазать свинину маринадом. А затем отправляем миску с мясом в холодильник на 12 часов (можно и больше, если время позволяет). Во время маринования желательно несколько раз перевернуть мясо.
4. По истечение указанного времени вынимаем мясо, даем обсохнуть. В это время твердый сыр нарезаем ломтиками и вставляем их в надрезы в мясе.
5. Помидор моем, обсушиваем, вырезаем уплотнение от плодоножки. Овощ нарезаем крупными колечками и вставляем их в надрезы в мясе.
6. Картофель очищаем от кожуры, моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусками. Выкладываем овощ в миску, присыпаем универсальной приправкой, добавляем паприку, соль и немного растительного масла. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения специй.
7. Мясо и картофель выкладываем в рукав и тщательно завязываем концы.
8. Запекаем кушанье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут.
9. Аккуратно разрезаем пакет, перекладываем кушанье на блюдо, присыпаем вымытой и измельченной зеленью. Осталось подать на стол и попробовать. Приятного аппетита!

• За 15 минут до конца готовки снимайте рукав. Это позволит добиться красивой румяной корочки на мясе. Можно дополнительно смазать свинину сахарным сиропом или медом, и тогда корочка будет приятно блестеть благодаря карамеллизации.
• Чтобы исключить то, что пленка может лопнуть, стоит проколоть ее сверху в нескольких местах. В результате пар будет легко выходить, а сок не вытечет.
• В принципе, можно использовать любой маринад – сладкий, кисло-сладкий или острый в зависимости от вкусовых предпочтений. В зависимости от этого подбираются и специи. Чили и имбирь добавят пикантности, сухие травы – аромата, черный перец и лавровый лист – насыщенности вкуса.
• Лучше всего свинина сочетается с сушеным базиликом, черным и красным перцем, тимьяном, карри, майораном.