Открытый пирог на песочном тесте с вишней

Очень вкусный и простой в исполнении пирог на песочном тесте и со сметанной заливкой.  Для начинки в такой пирог можно использовать различные ягоды и фрукты  как в свежем так и замороженном виде.

Ингредиенты:

Песочное тесто:

• 250 гр.  муки
• 1 чл.  разрыхлителя
• 100 гр. сливочного масла
• 2 яйца 1с
• 60 гр. сахара

Сметанная заливка:

• 350 гр сметаны
• 2 яйца
• 90 гр сахара
• 20 гр крахмала
• ваниль/корица по вкусу
• 250-300 гр ягод

Пошаговый рецепт:

1. Начнем с приготовления песочной основы.  Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и 0,5 ч.л. сахара, смешиваем сухие ингредиенты.
2. К подготовленной муке натираем на терке холодное сливочное масло.
3. Руками быстро перетираем масло и муку в крошку.
4. В мучную смесь разбиваем одно яйцо и перемешиваем массу с помощью ложки.
5. Постепенно вливаем две столовые ложки ледяной воды и замешиваем тесто при помощи рук. Формируя комок.
6. Тесто помещаем в пакет или пленку, убираем в холодильник на 30 минут.
7. Творог проминаем вилочкой, добавляем столовую ложку сахара и немного ванилина по желанию.
8. Вишню освобождаем от косточек обсушиваем с помощью бумажного полотенца (можно взять мороженную ягоду, разморозить и слить лишнюю жидкость).
9. Смешиваем сметану с яйцами, всыпаем крахмал  и сахар по вкусу.
10. Достаем тесто из холода, раскатываем пласт шириной 5 мм и  выкладываем в форму для выпечки, предварительно смазав дно и стенки формы маслом, пальчиками распределяем тесто по дну, формируем бортики, лишнее тесто срезаем.  Накалываем вилкой тесто и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
11. Достаем песочную заготовку из печи, выкладываем творожно-ягодную начинку, вливаем заливку и снова ставим в духовой шкаф на 40 минут.
12. Открытый творожный пирог на песочном тесте готов. Угощаемся!

Приятного аппетита!